銀耳羹怎么煮才會(huì)出膠粘稠呢？教你4個(gè)小竅門

眾所周知，銀耳羹口感潤滑，湯汁甜美可口，而且還有嫩膚美容的功效。許多朋友都喜歡吃銀耳羹，但是因不會(huì)燉煮而放棄。銀耳羹到底怎么做才會(huì)出膠粘稠，好吃又營養(yǎng)呢？不急，接下來就跟著小編一起了解一下銀耳羹的做法吧！

一、浸泡銀耳的水溫不宜過高

首先在大碗里裝上一些溫水，水的溫度不宜太高，也不宜太低，溫度控制在不燙手的程度就可以了。將銀耳放進(jìn)去浸泡1-2小時(shí)左右，要注意的是，水的容量要完全末過銀耳，然后待到銀耳完全泡發(fā)為止。然后再撈出擠干水分再進(jìn)行熬煮。如果覺得等待時(shí)間過長，可以選擇貓千歲有機(jī)干銀耳，浸泡5分鐘銀耳就能舒展開了。

二、清水一次性放夠

熬煮時(shí)，清水不宜分多次加入，有些人在做銀耳羹時(shí)會(huì)有個(gè)習(xí)慣，就是第一次放水的時(shí)候不放那么多，然后待到熬煮了一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)鍋里的水好像不夠了，就再往里面加水，其實(shí)這是大錯(cuò)特錯(cuò)的做法，建議燉煮時(shí)一次性把水量放夠，中途不要加水，不然會(huì)影響銀耳羹出膠率。

三、先大火再中小火

銀耳羹的濃稠度會(huì)隨著熬煮時(shí)間的變化而變化，熬煮的時(shí)間越長，銀耳羹的濃稠度就越高。前期可以先用大火將水煮開，然后再將火調(diào)小慢慢熬煮，一直熬煮到湯汁變得濃稠為止。在這里溫馨提醒一下，我們撕銀耳的時(shí)候，盡量將銀耳撕碎一點(diǎn)，這樣銀耳羹會(huì)更加濃稠和出膠。

四、蒸煮10分鐘

還有一個(gè)小訣竅就是，我們清洗銀耳時(shí)，要先把銀耳的蒂去掉。那可以先用大碗裝起來蒸個(gè)十分鐘，這樣做既可以避免由于銀耳蒂過硬，影響整個(gè)銀耳羹的口感，也可以避免扔掉銀耳蒂導(dǎo)致的浪費(fèi)，一舉兩得。

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