4個方法,教你快速判斷銀耳是否新鮮
作者:admin
更新時間:2023-11-16
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1、看品相:一級品耳片色澤呈金黃色,有光澤,朵大體輕疏松,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質等。干耳浸水后,膨脹率可達10倍以上。二級品耳片色白略帶米色,朵大體松,有光澤,肉質較厚帶有彈性,小朵不應超過10%~15%,蒂頭稍帶耳腳,干耳浸水后,膨脹率在10倍以上。
2、摸質地:新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆,有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺,會有發(fā)軟的感覺。
3、聞氣味:品質新鮮的銀耳無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的,只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的,曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
4、嘗口感:好銀耳品質純正,一煮即化,香甜儒軟,膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的,一點都不粘稠,口感很硬。
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