銀耳的5個(gè)食用禁忌，愛喝銀耳湯的你知道幾個(gè)？

銀耳作為我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，自古以來都深受廣大人民喜愛，還有“菌中之冠”的美譽(yù)。銀耳富含植物性膠質(zhì)、17種氨基酸、膳食纖維、鐵鋅鎂鐵礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以燉煮、涼拌，味道鮮美。但是食用時(shí)有六個(gè)禁忌，你了解幾個(gè)呢？

01 許多朋友燉煮銀耳羹都喜歡加冰糖，因糖分過高，不適合睡前服用，容易引起血液濃度增高，讓血流不暢。

02 變質(zhì)銀耳不能食用，以防中毒。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一、易碎，蒂部有黑點(diǎn)或橘紅色斑塊，經(jīng)水浸泡后，發(fā)粘有異味。另外，如果表面長(zhǎng)有絨毛狀的干品會(huì)有發(fā)霉的危險(xiǎn)。

03 有些人認(rèn)為銀耳越白越好，其實(shí)有些過白的銀耳是用漂白劑加工出來的，還有些銀耳色澤過于暗黃，這樣的是儲(chǔ)存太久的緣故，兩種都不宜購(gòu)買。可優(yōu)先選擇貓千歲有機(jī)干銀耳，干凈沒有雜質(zhì)、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚，品質(zhì)為上品。

04 銀耳在食用前，可以用溫水浸泡20至30分鐘，然后用清水反復(fù)沖洗幾次。泡發(fā)后應(yīng)去掉黃色的根蒂部分。

05 有糖尿病的人不宜食用。因?yàn)槲覀円话阍谥筱y耳湯時(shí)，都會(huì)放一些冰糖、紅糖來調(diào)味，此時(shí)湯中糖分較多，糖尿病的人群食用后，容易導(dǎo)致體內(nèi)血糖升高，不利于病情的控制。

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