秋天和冬天是喝銀耳湯的季節(jié)，但有6個(gè)禁忌一定要知道

秋天一到，天氣漸漸變干，容易產(chǎn)生口干、皮膚干燥、便秘等癥狀。在秋冬季節(jié)燉湯就不得不提到一種食材，銀耳。

銀耳又稱“白木耳”、“雪耳”, 是銀耳科植物銀耳的子實(shí)體。野生銀耳依附朽木而生，形狀與人的耳朵相似，色白如銀，故稱銀耳。目前多為人工培養(yǎng)，產(chǎn)量很高，稱“菌中之冠”, 是滋補(bǔ)的珍品。

根據(jù)《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)每100g干銀耳含能量261kcal，蛋白質(zhì)(g)10g，脂肪1.4g，碳水化合物67.3g，膳食纖維30.4g，是一種膳食纖維含量非常豐富的食物。銀耳含有銀耳多糖，多種人體必需的氨基酸，以及鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)，是滋補(bǔ)作用的物質(zhì)基礎(chǔ)。

秋冬季經(jīng)常飲用銀耳湯，對(duì)咱們的身體是有好處的，但是吃銀耳也有禁忌，今天我們就來了解一下，吃銀耳有哪些禁忌。

吃銀耳的禁忌

1. 冰糖銀耳是我們最喜歡的甜品之一，但是不太適合在睡前吃，會(huì)引起血液濃度增高，讓血流不暢。另外銀耳性潤而膩，風(fēng)寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食后有大便泄瀉者也不適宜。

2. 銀耳雖然說營養(yǎng)好，但是在吃的時(shí)候不要吃過量，拿銀耳湯來說，一次吃一到兩碗就足夠了，吃了太多的銀耳，可能會(huì)造成腸胃消化不良，銀耳是可以經(jīng)常吃的，但是每次吃的時(shí)候要注意一下量，不要吃太多。

3. 有些人認(rèn)為在購買銀耳的時(shí)候，銀耳越白越好，其實(shí)并不是越白的銀耳越好，很多過白的銀耳是用漂白劑或者硫磺熏加工出來的，還有一些銀耳看上去很黃，這樣的銀耳是儲(chǔ)存太久的原因，這兩種都是不建議大家購買的。大家在購買銀耳時(shí)以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。

4. 銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然后用清潔水反復(fù)沖洗幾次后才可食用。泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

5. 變質(zhì)銀耳不可食用，以防中毒。變質(zhì)的干銀耳呈焦黃色或綠褐色，不鮮亮，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)，或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡后，發(fā)粘有異味。另外，凡表面長有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn)。

銀耳不能與什么食用

怎樣選銀耳：

銀耳常見問題：

食用搭配：