用硫磺熏過(guò)的“毒銀耳”，大都有這5個(gè)特征，再便宜也別買(mǎi)
在這個(gè)看臉的時(shí)代，“膚白”才會(huì)“貌美”。俗話說(shuō)，一白遮百丑。一些護(hù)膚美容小心思，放在人身上情有可原，但是放在菌菇身上，那就是送命題。
像那些長(zhǎng)得雪白無(wú)暇、白白凈凈的銀耳，廣大女性朋友都喜歡，覺(jué)得“賣(mài)相”好看，吃了肯定更健康。今天告訴你，錯(cuò)了，過(guò)于完美白皙的銀耳是不正常的，不能吃。因?yàn)槟欠N白是被“熏”出來(lái)的，而且不是用柴火，是用硫磺。
為什么要用硫磺熏制？因?yàn)榱蚧窃谌紵龝r(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量二氧化硫——一種強(qiáng)力氧化劑，可以讓很多天然色素氧化變性，發(fā)生褪色的反應(yīng)。為了讓銀耳變得白白凈凈招人喜歡，看上去“賣(mài)相”更好，有些不良商家就會(huì)用硫磺美白它們，而且熏制后可以防蟲(chóng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
除了銀耳，黨參、瓜子、百合也常常被迫硫熏。長(zhǎng)期食用，會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害，使人產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，嚴(yán)重的甚至?xí)：θ说母闻K、腎臟。好在被熏過(guò)的食物，會(huì)留下濃重的刺激性氣味。以后買(mǎi)銀耳的時(shí)候，要好好鑒別，不要光挑白凈的了。
怎么判斷銀耳是否被硫磺熏過(guò)？挑選時(shí)要注意什么？這里有幾個(gè)小技巧，一看二聞三捏四嘗五泡——
一看：硫熏銀耳的耳片與耳基之間的顏色相差很大。優(yōu)質(zhì)的有機(jī)干銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，朵形較圓整，美觀大方，正常情況下色澤略帶微黃，如果顏色雪白，要注意區(qū)分是不是硫磺熏制過(guò)的銀耳。
二聞：硫熏銀耳通常會(huì)有一股刺鼻的酸腐味，會(huì)掩蓋銀耳原本的自然氣味。
三捏：硫熏銀耳要比未熏制的重且質(zhì)地柔軟，手捏可感覺(jué)到含水量特別大，握著不扎手。而優(yōu)質(zhì)的有機(jī)干銀耳質(zhì)感柔韌，搓著扎手，耳片不易碎。
四嘗：撕一點(diǎn)干銀耳放嘴里咀嚼，如果舌頭有微辣或刺激的味道，感覺(jué)不到銀耳本身具有的甜味，就是硫熏銀耳。
五泡：優(yōu)質(zhì)的有機(jī)干銀耳，用溫水浸泡后，一小朵就能漲滿(mǎn)一大碗，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，特別容易熬出膠。硫熏銀耳不容易泡發(fā)，還會(huì)殘留一大塊底部老根泡不開(kāi)，熬煮很久都不出膠。
還有一個(gè)方法就是，看品牌。毋庸質(zhì)疑，有一定品牌力的銀耳，從品質(zhì)上會(huì)比散裝、小作坊出品的銀耳，更有保證。我媽經(jīng)常買(mǎi)貓千歲家的有機(jī)干銀耳，安全有保障，而且免洗免泡發(fā)，用砂鍋燉煮40分鐘就能快速出膠，最大程度保證了銀耳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
用這6個(gè)方法，就能分辨出是否是硫磺熏過(guò)的“毒銀耳”，幫助大家不再踩雷。
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