比起新鮮銀耳和干燥銀耳,哪種銀耳更值得推薦?
銀耳(學(xué)名:Tremella fuciformis),又稱雪耳、白木耳,是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實(shí)體,有“蕈中之冠”的美稱。 銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀,柔軟潔白、半透明、富有彈性。
新鮮銀耳和干燥銀耳的差異在哪里?
市面上賣的銀耳,可細(xì)分成:放在冷藏區(qū)的生鮮銀耳、南北貨架上的干貨銀耳。這兩種銀耳都可以用來燉煮銀耳,但料理的方式和口感卻大不相同。
新鮮銀耳就像一朵大白花一樣,色澤呈現(xiàn)白色略帶透明感。且拿在手中會感覺到它的軟嫩不太好抓握,近聞還帶有天然淡雅的茉莉香氣。新鮮的銀耳含有大量的銀耳多糖體,燉煮只需要約30分鐘即可出膠。
擁有濃厚的植物膠質(zhì),一朵新鮮銀耳的量就能燉煮出約4-6人份的銀耳湯。其口感Q彈滑潤又極具營養(yǎng),在料理上更為輕松也更加省時(shí)。
新鮮銀耳可以存放多久?一般來說,冰箱冷藏可保存一周左右,冷凍則可保存三個(gè)月。保質(zhì)期短,易變質(zhì)是新鮮銀耳的缺點(diǎn)。
干燥銀耳外觀偏黃,泡水之后會逐漸轉(zhuǎn)淡成透白色。且經(jīng)過干燥處理的銀耳流失了不少養(yǎng)分,故需要事先泡發(fā)與花費(fèi)更多時(shí)間熬煮才能「出膠」,并釋放出銀耳多糖體,熬成帶有黏稠狀的銀耳湯。
由于干燥銀耳的價(jià)格較便宜,因此許多店業(yè)者大多選擇干燥銀耳熬煮,但制作的時(shí)間大多不到位,吃起來就會是硬硬脆脆的口感,和新鮮銀耳的柔軟口感截然不同。另外,干燥銀耳時(shí)常會有農(nóng)藥殘留或漂白、藥水等化學(xué)藥劑使用過量的問題,故在選購時(shí)一定要多加注意。
新鮮銀耳不易儲存,干燥銀耳處理起來花費(fèi)時(shí)間長等等,它們都有各自的缺點(diǎn)。
貓千歲銀耳鮮露,開蓋即食,非常方便,可當(dāng)早餐、當(dāng)下午茶、當(dāng)減脂餐,都是很好的選擇?;蛟S你可能覺得即食鮮燉銀耳羹性價(jià)比不高,里面絕對真材實(shí)料,讓您吃得放心、安心,倒進(jìn)肚子的東西你從入嘴那一刻就能辨別,軟軟糯糯,入口爽滑。這款銀耳羹真的不光原材料好,口感更好,和自己花時(shí)間燉出來的沒有區(qū)別,甚至口感更佳。
想要吃銀耳羹,又沒有時(shí)間自己煮,煮了也不出膠,那么這款即食銀耳羹剛好滿足你所需。采用的原料全是新鮮有機(jī)銀耳、紅棗、枸杞,特別是其主原料銀耳,種植于中越邊境的廣西崇左,遠(yuǎn)離區(qū)民區(qū),無污染水源,采用的是80米的深層地下泉水,含有多種礦物質(zhì)以及微量元素滋養(yǎng),種植出來的銀耳多大肥厚、圓潤飽滿,有機(jī)營養(yǎng)比普通銀耳多出幾倍。
貓千歲銀耳鮮露,技術(shù)工藝也很走心,經(jīng)過123℃后殺菌工藝!所以沒有添加任何一點(diǎn)添加劑、營養(yǎng)味道不會改變流失;而且吃多了也不用擔(dān)心發(fā)胖、會損害身體,另外,還有開蓋即食的銀耳羹,這種則更加方便了,連煮(燜)的時(shí)間都省去了。開水沖泡一分鐘即可食用的凍干銀耳也是不錯(cuò)的選擇。
在炎炎夏日之中,若能夠來一碗冰涼的銀耳湯那該有多幸福。且銀耳搭配上酸甜的百香果或是新鮮檸檬,酸V的沁涼口味絕對是夏日消暑的熱門選擇。