夏天要多喝銀耳羹，教你一個技巧，銀耳軟糯出膠快，爽滑又好吃！

夏天要多喝銀耳湯。銀耳是一種好食材，自古以來都被譽為“菌中之冠”。平時多食用，比買化妝品、保健品還要強，但是也有朋友苦惱，說煮出來的銀耳不出膠，今天教大家一個方法，煮出來的銀耳軟糯順滑，不放糖也微甜！

【銀耳紅棗湯】

準(zhǔn)備食材：貓千歲有機干銀耳半朵、紅棗5顆、枸杞10顆、冰糖適量

做法步驟：

1、銀耳提前用40度左右的溫水泡5分鐘，泡發(fā)后去掉蒂部，然后用手撕成小塊，撕得越小，出膠效果越好。銀耳湯想要快速出膠，一定要用手去撕銀耳；用剪刀剪或者用刀切的話，會使銀耳的切口閉合，不易出膠。

2、紅棗、枸杞用清水洗凈，備用。

3、鍋里加入適量清水，把撕好的銀耳放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)為中小火燉煮15分鐘。

4、加入紅棗，繼續(xù)燉煮10分鐘。

5、再加入枸杞、適量冰糖，蓋上蓋子燜5分鐘，這時銀耳已經(jīng)被燉得非常軟糯了，湯里的膠質(zhì)也變得十分濃郁，就可以關(guān)火，盛出食用了。

小貼士：

1、銀耳要用溫水泡發(fā)、用手撕小塊、冷水下鍋煮，這是銀耳快速出膠的幾個關(guān)鍵點。

2、熬銀耳湯，銀耳和水的比例也比較關(guān)鍵；泡發(fā)好的銀耳和水的比例大概為1:12左右，如果水太多，銀耳湯的膠質(zhì)也不會太濃郁。

3、冰糖性涼，要酌情添加。

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