夏天銀耳湯要多喝,教你兩招,銀耳湯順滑又黏稠!
一到夏天,老媽隔三岔五地就會做一些湯羹,比如銀耳湯、綠豆湯等,補充水分,解渴又解暑。
銀耳湯好不好喝,主要看2點,就是黏不黏稠、膠多不多。身邊不少人煮的銀耳湯都是清湯寡水的,一點不黏稠,說明沒有把銀耳中的膠質(zhì)煮出來。今天我和大家分享一下煮銀耳湯的技巧,做好這2步,銀耳出膠快,爽滑又黏稠,更好喝。
【紅棗銀耳湯】
食材:
銀耳、紅棗、枸杞、冰糖
做法:
第一步:挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳,顏色太白或太黃的都不好,要選氣味清香的。如果聞到刺鼻的氣味,八成是被硫磺熏過的。
小貼士:建議選擇貓千歲有機干銀耳,品質(zhì)好,干凈沒有雜質(zhì),不需要長時間泡發(fā),出膠也多,而劣質(zhì)銀耳泡發(fā)速度慢,出膠慢又少。
第二步:把銀耳放進(jìn)大碗中,根部朝上,倒入適量清水,將銀耳充分泡發(fā)。
第三步:泡發(fā)的銀耳用清水沖洗干凈,用剪刀剪成小塊。很多人都是直接用手撕,朵比較大,所以出膠慢。
第四步:準(zhǔn)備一個砂鍋,砂鍋受熱快,保溫性好,有利于銀耳出膠。把銀耳放入鍋中,倒入適量清水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,然后關(guān)火燜10鐘,銀耳就會快速出膠了,湯水也變得粘稠了。
小貼士:關(guān)火后蓋上蓋子燜一會兒,利用砂鍋的余溫進(jìn)行低溫熬煮,銀耳就會釋放大量的膠質(zhì),一直開火煮溫度太高,反而不利于出膠。
第五步:加入紅棗、枸杞、冰糖,繼續(xù)煮10分鐘,香濃黏稠的銀耳湯就煮好了。
煮銀耳湯的2個關(guān)鍵:
1、銀耳剪(撕)得越小越好。2、煮10分鐘后蓋上蓋子燜10分鐘。
銀耳湯營養(yǎng)又健康,被稱為“平民燕窩”,口感、功效都與燕窩相同,但價格便宜很多,受到老百姓的喜愛。炎熱的夏天可以常喝哦。
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