銀耳、丑耳、糯耳、鮮銀耳有什么區(qū)別？看完不踩雷！

銀耳、丑耳、糯耳、鮮銀耳，怎么區(qū)別？看完漲知識了。

銀耳（雪耳）：

銀耳也叫銀耳子、雪耳、白木耳等，有菌中之冠的美稱，銀耳有滋潤身體、開胃補(bǔ)脾的功效，在生活中比較常見。

銀耳含有比較多的膠質(zhì)，但是沒有丑耳膠質(zhì)多。我們在購買銀耳時(shí)要購買顏色微黃，有光澤，朵大體輕，肉質(zhì)肥厚有彈性的，一碰就掉渣的銀耳是陳年的銀耳，這個(gè)是不能購買的，拿起銀耳聞一聞，如果有酸臭等刺激性氣味，說明銀耳用化學(xué)物質(zhì)來延長保質(zhì)期，這樣的銀耳也不能購買。

丑耳（糯耳）：

丑耳也叫糯耳，是銀耳的一個(gè)優(yōu)良品種。丑耳明顯比銀耳的朵型小，脹發(fā)后不像銀耳那么大朵，如人手掌般大小，顯得小巧可愛，丑耳的膠質(zhì)含量要比銀耳高，顏色要黃一些。好的丑耳小巧緊密，肉質(zhì)肥厚，顏色微黃，整個(gè)朵形圓滿，看起來很漂亮，相反，顏色發(fā)白、外形殘缺，屬于殘次品。與挑選銀耳一樣，有刺激氣味的不要買，如果有酸味的話，說明丑耳變質(zhì)，不能食用。

鮮銀耳：

好的鮮銀耳是白色的，晶瑩剔透的，肉質(zhì)肥厚，干凈無雜質(zhì)，就像貓千歲有機(jī)銀耳這樣，大家在買鮮銀耳的時(shí)候，也要注意挑選品質(zhì)好的銀耳。

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