科普 | 干銀耳如何正確泡發(fā)?是不是泡發(fā)時(shí)間越久越好?
銀耳的功效超過很多食物,許多人都喜歡吃,但泡銀耳、吃銀耳也有一定的講究。有人覺得銀耳泡得越久越好,那么,銀耳真的是泡得越久就越好嗎?
其實(shí)不是這樣的。如果你泡銀耳的時(shí)間太長(zhǎng),會(huì)大大破壞掉銀耳里面的營(yíng)養(yǎng)成分,很大的降低了銀耳本該由的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不僅如此,如果長(zhǎng)時(shí)間的浸泡銀耳,非但不能達(dá)到所想要的效果,而且不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低,還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽這種有害物質(zhì),危害人體健康。效果真的會(huì)適得其反。
烘干后的銀耳要如何泡發(fā)呢?
1、烘干后的銀耳用涼水泡發(fā),水沒過銀耳,根蒂朝上。
2、銀耳經(jīng)過充分的泡發(fā)會(huì)變得脹大,蓬松,等泡發(fā)好的時(shí)候,摘掉銀耳的根部,再把銀耳撕剪成小塊,最后再?zèng)_洗干凈銀耳就可以燉湯了。
3、很多人早上沒有時(shí)間泡發(fā)銀耳,大多數(shù)都會(huì)選擇睡前泡發(fā)銀耳,這樣早上起來(lái)就可以直接使用了,其實(shí)這樣是不好的。雖然隔夜的銀耳不會(huì)有亞硝酸鹽等問題,隔夜泡發(fā)銀耳容易滋生很多細(xì)菌,這個(gè)時(shí)候再食用這些銀耳,已經(jīng)是變質(zhì)了,自然會(huì)引發(fā)食物中毒。使用后輕者嘔吐腹瀉,重者會(huì)引發(fā)多器官衰竭。所以人們?cè)谑秤勉y耳的時(shí)候,吃多少泡多少,不要一次泡太多,浸泡時(shí)間比較長(zhǎng)的要注意中途多次換水。食用后出現(xiàn)不適的狀況應(yīng)該及時(shí)就醫(yī),不應(yīng)存在僥幸心理。
那我們?cè)谶x擇銀耳時(shí)要怎樣辨別銀耳的好壞呢?
【看外觀】好的有機(jī)銀耳色澤鮮白,顏色淡黃,有光澤,朵大疏松、肉質(zhì)肥厚無(wú)雜質(zhì),堅(jiān)韌而有彈性,而普通銀耳營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重,顏色深黃。
【看膨脹率】好的銀耳浸水后,膨脹率可達(dá)15倍以上。
【摸質(zhì)地】好的銀耳摸著的感覺是之地干燥、脆硬的,而不好的銀耳這是有股潮濕粘手的感覺;好的銀耳蓬松有彈性,顆顆飽滿,不好的銀耳形狀殘缺、有軟塌,大小一般。
【聞味道】看有無(wú)異味,優(yōu)質(zhì)的新鮮銀耳,是帶著菌類食物的清香的,不好的銀耳一般來(lái)講都是存放較久或者硫熏過的,而銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生變化,所以在聞的時(shí)候會(huì)有一股酸臭的異味。
銀耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,適當(dāng)?shù)爻砸恍?duì)身體有很大好處哦。民族品牌信得過,貓千歲隸屬于廣西君寶顏食品有限公司,供貨穩(wěn)定,支持銀耳貼牌/銀耳廠家/銀耳批發(fā)/銀耳代加工/銀耳批發(fā)廠家/十大銀耳品牌,資質(zhì)齊全,應(yīng)有盡有。產(chǎn)品不添加任何防腐劑,口味多樣,凍干沖泡銀耳羹,有機(jī)銀耳,即食銀耳,銀耳鮮露,都是廠家直供貨源,無(wú)積壓、不囤貨,可批發(fā)、可一件代發(fā),多渠道經(jīng)營(yíng),市場(chǎng)廣闊。貓千歲承諾提供優(yōu)質(zhì)上乘產(chǎn)品,實(shí)力源頭廠家可溯源。