銀耳怎么煮，才能軟糯出膠？這4個秘訣要記好

女生經(jīng)常吃有機銀耳，對皮膚有許多好處，不僅可以美容養(yǎng)顏，還可以瘦身減脂，若你不懂得喝真有些可惜了。但我發(fā)現(xiàn)身邊很多人并不會煮銀耳，我閨蜜就是其中一個。她煮了很久還是稀湯寡水，不黏稠，銀耳也不軟，吃起來口感還是脆的。我聽了趕緊告訴她幾個煮銀耳的小心機，后來她再也沒有翻車。今天也分享給大家。

一、冷水泡發(fā)

水溫不能超過手的溫度，千萬不能用開水泡，開水泡發(fā)銀耳不但會影響口感，還會使營養(yǎng)流失。

如果有機銀耳比較大朵，可以先把它掰成小朵，增加接觸水的面積，才比較好泡開，銀耳比較干不好掰開的話，稍微泡一會兒，待銀耳軟了再分成小朵。泡發(fā)好的銀耳把根部比較硬的部分去掉，手撕成小片，嫌麻煩刀切也可以，不過手撕效果更勝一籌哦。

二、冷水下鍋，一次性加足水

加水的量是很關(guān)鍵的，一般要加銀耳泡發(fā)之后體積三至五倍的水。喜歡粘稠一些就加三倍水。水要是加的太多即使膠質(zhì)都出來了，由于濃度不夠，湯水也不能粘稠。一次性加足夠的水量，中途盡量不要再添加。當然了，要是眼看著馬上要煮干了，加水補救一下也不是不行。

三、大火煮開轉(zhuǎn)小火，快速攪拌30秒

快速攪拌，可以讓銀耳的膠質(zhì)充分析出，煮出來的銀耳會更粘軟。煮一整朵量比較多的話，需要大約一個小時，想多煮一會兒也不要超過兩小時。如果不想等待太久，也可以選擇貓千歲有機銀耳，40分鐘快速出膠哦。

四、銀耳煮到出膠再加糖

銀耳在偏堿性一點的水質(zhì)里會更容易出膠。如果剛開始煮的時候，就把糖一起放進去煮，湯水會變得偏酸性，勢必影響出膠的效果。如果是放白砂糖，關(guān)火后加入稍微攪拌就ok了。冰糖的話，要煮上5分鐘基本也能充分融化了。

學會這幾點技巧，就能輕松做好銀耳湯，大家趕緊試試看吧。