“菌中之冠”——銀耳，清咽又潤(rùn)喉
在暑熱的熏蒸下，火熱之氣循經(jīng)上擾咽喉，各種咽痛患者如急性咽炎、急性扁桃體炎、扁桃體周圍膿腫、急性會(huì)厭炎等也逐漸增多。此時(shí)，如何預(yù)防咽痛找上門？推薦大家使用銀耳這種價(jià)廉物美，清咽又潤(rùn)喉的保健佳品。
銀耳是一種銀耳科真菌的子實(shí)體，又被稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳作為我國(guó)傳統(tǒng)的食用菌，一般人群均可食用，尤其適合陰虛火旺體質(zhì)的人群。明清之際，天然品相好的銀耳一直是皇帝和達(dá)官顯貴養(yǎng)生益壽的佳品。現(xiàn)在隨著種植技術(shù)的改善，產(chǎn)量增加，銀耳已是廣大市民很容易購(gòu)買到的食材了。
銀耳的功效
銀耳性平，味甘，歸肺、脾、腎經(jīng)，具有滋陰生津、潤(rùn)燥止咳等功效，女性服用還可以美容養(yǎng)顏。張仁安的《本草詩(shī)解藥性注》中說：“此物有麥冬之潤(rùn)而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及?！?/span>
01
清咽潤(rùn)喉
暑為六淫之一，是夏季的主氣。暑為陽邪，其性炎熱，容易向上升散。暑邪侵犯人體，火熱邪毒循經(jīng)上擾咽喉而出現(xiàn)咽痛、咽干等表現(xiàn)。此外，暑熱熏蒸，在大量出汗的同時(shí)，氣隨津泄，導(dǎo)致津氣兩虛之證，還可出現(xiàn)氣短乏力、少氣懶言等表現(xiàn)。銀耳味甘，生津止渴，可解因暑熱而造成的津傷，避免虛火上擾咽喉而咽干咽痛。
02
潤(rùn)肺止咳
咽喉為肺之門戶。肺喜潤(rùn)惡燥，暑熱傷津，肺陰不足，不能宣發(fā)水液上濡咽喉，因此而出現(xiàn)咽刺痛、干咳無痰等表現(xiàn)。銀耳歸肺經(jīng)，可滋陰生津，潤(rùn)肺止咳，緩解因暑熱傷津肺燥引起的咽癢痛、干咳無痰。
03
美容養(yǎng)顏
銀耳富含天然膳食纖維和植物性膠質(zhì)蛋白。這些膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。銀耳中的植物膠質(zhì)蛋白是家喻戶曉的美容養(yǎng)顏佳品，可潤(rùn)膚養(yǎng)顏駐容，被稱為“不老神器”?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，銀耳的膠質(zhì)中含有銀耳多糖，可通過激活免疫細(xì)胞、增加免疫因子的表達(dá)、提高機(jī)體免疫功能等對(duì)免疫系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。
現(xiàn)代研究表明，銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，銀耳中含有多糖、黃酮及氨基酸等多種成分。其中銀耳多糖為其重要的活性物質(zhì)。銀耳多糖具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤及免疫調(diào)節(jié)、降血糖及降血脂等多種藥理作用。此外，銀耳富含天然植物性膠質(zhì)，可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效，起到嫩膚美容的效果。含有豐富的膳食纖維，食用銀耳可以有效地促進(jìn)腸道蠕動(dòng)， 容易便秘的人適當(dāng)吃些銀耳可以起到一定的改善作用。銀耳還能提高肝臟解毒能力，有一定的保肝作用。
食療方推薦
01
銀耳百合蓮子湯
材料：銀耳一朵（小朵，大朵則半朵），干蓮子10克，干百合10克（1人份）。做法：先將干銀耳、干蓮子、百合冷水浸泡，待銀耳泡發(fā)后洗干凈撕成小塊（鮮銀耳不用泡發(fā)），加入提前泡好的干蓮子和百合，大火煮滾后文火燉至出膠即可，放涼食用。
功效：滋陰生津，清心安神。
適合人群：素體陰虛火旺體質(zhì)。常見咽干咽痛，夜間明顯，口渴想喝水，喝水不能解渴，口鼻干燥，心煩不眠，大便秘結(jié)，小便黃，舌紅苔干。
三者搭配，用百合助銀耳的滋陰生津，蓮子去銀耳之滋膩，并能清心安神。夏日炎熱胃口不佳，來一碗銀耳百合蓮子湯，既開胃解渴，又有去暑熱安心神的功效，還可養(yǎng)顏美容，一舉多得！
02
銀耳芡實(shí)黨參紅棗湯
材料：銀耳一朵（小朵，大朵則半朵），干芡實(shí)10克，黨參10克，紅棗2-3顆（1人份）。
做法：先將干銀耳、芡實(shí)冷水浸泡，待銀耳泡發(fā)后洗干凈撕成小塊（鮮銀耳不用泡發(fā)），加入芡實(shí)、黨參、紅棗，大火煮滾后文火燉至出膠即可，放涼食用。
功效：益氣養(yǎng)陰。
適合人群：素體氣陰兩虛體質(zhì)。常見咽干咽痛，容易疲倦，大便粘膩，舌體胖大，苔薄，中有裂紋。
03
銀耳百合南杏仁紅棗羹
材料：鮮銀耳半朵，鮮百合100克，南杏仁5克，紅棗（去核）5個(gè)，冰糖適量。
做法：鮮銀耳剪開洗凈，鮮百合、紅棗洗凈。向鍋內(nèi)加入適量清水煮沸，加入銀耳、百合、南杏仁及紅棗，用小火燉50分鐘，最后加入冰糖攪拌，待冰糖融化后即可。
小貼士：糖尿病患者少加蔗糖或用代糖代替蔗糖。體質(zhì)虛寒的人可加幾片生姜。
04
小吊梨湯
功效：滋陰降火，潤(rùn)肺生津。
材料：銀耳10g，梨250g，話梅2-3顆，枸杞、冰糖適量。
做法：將銀耳泡發(fā)，洗凈。梨削皮，去心，切小塊，梨皮保留。將銀耳，梨，梨皮，話梅放入燒開的水中煮半個(gè)小時(shí)，再加入枸杞、冰糖，煮5-10分鐘即可。小吊梨湯尤其適合由于天氣干燥引起的咽喉干痛、燥熱咳嗽、津傷煩渴的人群飲用。
總的來說，銀耳具有悠久的藥食用歷史，已作為普通食材被廣泛應(yīng)用于日常餐食制作和養(yǎng)生保健。
而我們貓千歲有機(jī)銀耳擁有4000畝有機(jī)銀耳種植加工基地，地處邊境地區(qū)的廣西崇左，這里的銀耳培育溫度常年控制在22℃-24℃以內(nèi)，使用溫光種植，生長(zhǎng)過程中禁止使用肥料和農(nóng)藥、禁止使用生長(zhǎng)激素和轉(zhuǎn)基因技術(shù)。用的 水源是地下80米深層水，把地下天然無菌水抽取上來再經(jīng)過過濾軟化，用這樣的水源才能確保培植出來的銀耳達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出來的銀耳耳片色澤鮮白略帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，顆顆飽滿，蒂頭無耳腳、黑點(diǎn)，無雜質(zhì)等。
喝著地下深層泉水長(zhǎng)大的銀耳，不沾任何農(nóng)藥。成熟后猶如一朵朵碩大的鮮花，色澤潔白瑩潤(rùn)，富有彈性，貓千歲有機(jī)銀耳是十大銀耳品牌之一，除了生產(chǎn)銀耳羹之外還有銀耳代加工、OEM，加盟等。
