銀耳種類(lèi)，好的銀耳怎么挑選

銀耳大家都不陌生，炒菜、火鍋、煲湯和煮粥都有銀耳的身影。作為滋補(bǔ)食品的銀耳，深受人們的喜愛(ài)，菊花形狀和雞冠子形狀是銀耳的常見(jiàn)形狀，銀耳的半徑大約3厘米至5厘米，銀耳半透明柔軟并且富有彈性?？墒倾y耳種類(lèi)該怎么挑選呢？

一、銀耳種類(lèi)

銀耳常見(jiàn)的種類(lèi)有：黃耳也可以稱(chēng)之為葉銀耳、分布于中國(guó)的湖北和日本的莖生銀耳、亞銀耳也有人稱(chēng)之為橙黃銀耳、合生銀耳、屬于寄生菌的腦狀銀耳、擔(dān)子是果葉形狀的薔薇色銀耳和生長(zhǎng)在闊木林中的角狀銀耳等等。

二、大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候怎樣挑選銀耳

在大家購(gòu)買(mǎi)銀耳的時(shí)候首先要看看銀耳的顏色再聞一聞銀耳的味道。通常情況下質(zhì)量好的銀耳很干燥并且銀耳的顏色是微黃的，銀耳的形狀有碎片耳和一整朵形狀的銀耳，不管是哪種形狀的銀耳聞一聞都會(huì)有銀耳獨(dú)有的清香氣味，并且質(zhì)量好的銀耳沒(méi)有雜質(zhì)的同時(shí)蒂頭沒(méi)有黑色斑點(diǎn)。

并不像大家所認(rèn)為的銀耳的顏色越白越好，而是被硫磺污染越嚴(yán)重的銀耳的顏色才越白。在大家選購(gòu)銀耳的時(shí)候，可以先聞一聞?dòng)袥](méi)有刺激性的味道，嘗一嘗有沒(méi)有辣味，如果有這兩種味道的其中一種，那么說(shuō)明這個(gè)銀耳很有可能就被硫磺污染。

用溫水浸泡過(guò)的質(zhì)量好的銀耳的體積可達(dá)到10倍到15倍以上。

銀耳營(yíng)養(yǎng)豐富，在日常生活中，大家可以在銀耳中加入冰糖煮湯、銀耳中加入木瓜做羹、銀耳中加梨肉煮湯可以潤(rùn)肺、銀耳炒西芹、銀耳炒雞蛋、涼拌銀耳和銀耳中加入金針菇和雞腿燉湯很多飲食銀耳的方法，這些做出來(lái)都很好吃。