銀耳熱量高嗎?有什么營養(yǎng)價值?
銀耳,在我國擁有悠久的藥用食用歷史,有“菌中之冠”的美稱。作為我國傳統(tǒng)的食用菌,銀耳歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物。其富含銀耳多糖、17種人體必需氨基酸、鈣鐵鋅鎂等礦物質(zhì),具有較高的營養(yǎng)價值,是滋補(bǔ)佳品之一。
銀耳的熱量需要根據(jù)它的狀態(tài)來區(qū)分,一般普通的干銀耳熱量是比較高的,100克可食用部分的熱量是216大卡。而煮熟后的銀耳通常水分較高而熱量較低,100克少量冰糖的銀耳湯的熱量只有36大卡,而無糖銀耳湯的熱量則更低,大約只有10大卡。因此,減肥期間是可以食用銀耳的。
銀耳的營養(yǎng)價值
1、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失。
2、銀耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸,人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。
3、銀耳還含有多種礦物質(zhì),如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等,其中鈣、鐵的含量很高。
4、銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖,營養(yǎng)價值很高,具有扶正強(qiáng)壯的作用,是一種滋養(yǎng)補(bǔ)品。
5、銀耳中還有豐富的膳食纖維。
銀耳的吃法
1、銀耳宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后應(yīng)去掉未發(fā)開的部分,特別是那些呈淡黃色的東西。
2、選用自然淡黃色的銀耳口感較好,燉好的甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后飲用,味道更佳。
3、銀耳一定要把根部剪掉,這樣才容易煮爛,而且一直要小火慢煮,這樣膠質(zhì)才會被煮出來。
4、銀耳主要用來做甜湯,冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免血黏度增高。
5、變質(zhì)銀耳不可食用,以防中毒。
6、煮熟的銀耳忌久放,吃多少泡發(fā)多少。
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