銀耳怎么煮容易出膠？這5個(gè)小竅門，記得收藏！

秋天天氣干燥，許多朋友都喜歡喝銀耳湯來潤肺去燥。但是煮銀耳湯看似簡單，想要銀耳粘稠出膠又好吃，還是需要技巧的。今天分享5個(gè)小竅門，大家記得收藏起來慢慢學(xué)。

1、剪碎和浸泡

銀耳下鍋煮之前，要在清水中浸泡一段時(shí)間，充分泡發(fā)之后，還需要剪碎一些，這樣銀耳才會(huì)快速出膠。

2、泡發(fā)銀耳的水溫和時(shí)間

不能使用沸水或熱水浸泡銀耳。高溫會(huì)導(dǎo)致銀耳中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，最重要的是，會(huì)影響銀耳的口感，可以使用不燙手的溫水來浸泡銀耳。泡發(fā)銀耳的時(shí)間也非常重要，浸泡太久也不行，夏天煮銀耳湯，溫水浸泡，通常需要1-2個(gè)小時(shí)。長時(shí)間浸泡銀耳，很容易滋生細(xì)菌，可能會(huì)導(dǎo)致銀耳變質(zhì)。想要快速吃上銀耳湯，可以試試貓千歲的有機(jī)干銀耳，只需泡發(fā)5分鐘，而且比普通銀耳營養(yǎng)價(jià)值更高。

3、銀耳的根部是膠質(zhì)集中的地方

想不到吧，銀耳膠質(zhì)集中的地方是根部，是不是平日里煮銀耳湯都刻意將根部給去除了，下次記得多保留一些根部哦。

4、選擇原材料很重要

大家都知道優(yōu)質(zhì)的銀耳是白色或是淡黃色的，根部是黃色或黃褐色的，朵形完整，不是越白的銀耳越好，過白的銀耳可能是使用硫磺熏過的，大家要學(xué)會(huì)分辨。

5、煮銀耳時(shí)，是不能離人的

在煮銀耳湯的時(shí)候，可以用勺子不斷攪拌，這樣能夠讓銀耳快速出膠，湯汁也會(huì)變得十分粘稠，煮好之后在鍋中燜煮一會(huì)，銀耳湯的口感會(huì)變得更加爽滑。

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