你不知道的“銀耳多糖”，原來功效這么多！

銀耳營養(yǎng)價(jià)值豐富，食味鮮美，是我國傳統(tǒng)食用菌。隨著銀耳種植業(yè)迅速發(fā)展，對(duì)銀耳營養(yǎng)成分及滋補(bǔ)方面研究也逐步深入。銀耳多糖為銀耳重要活性成分，其功能越來越受到關(guān)注。

銀耳中的銀耳多糖，是以α-(1→3)-D-甘露糖為主鏈的雜多糖，在子實(shí)體、孢子、發(fā)酵液和細(xì)胞壁中都有存在，其組成單糖有葡萄糖、甘露糖、果糖、巖藻糖、阿拉伯糖、木糖和葡萄糖醛酸，銀耳多糖種類包括酸性雜多糖、中性雜多糖、胞壁多糖、胞外多糖和酸性低聚糖五種，不含核酸、蛋白質(zhì)類物質(zhì)。

銀耳多糖的功能：

1、調(diào)節(jié)免疫作用

研究表明，銀耳多糖可通過激活免疫細(xì)胞、增加免疫因子的表達(dá)、提高機(jī)體免疫功能等對(duì)免疫系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。

2、降糖調(diào)脂作用

銀耳多糖能通過調(diào)節(jié)糖代謝酶的活性，促進(jìn)胰島素的分泌及提高外周組織對(duì)葡萄糖的利用，阻斷膽固醇的肝腸循環(huán)來達(dá)到降血糖血脂的作用。

3、抗輻射作用

在研究銀耳多糖的抗輻射作用的實(shí)驗(yàn)中，多采用137Csγ 射線輻射的小鼠模型。研究表明銀耳多糖對(duì)輻射損傷小鼠有保護(hù)作用。

4、抗腫瘤作用

銀耳多糖作為干擾素誘導(dǎo)劑具有抗腫瘤作用，或者通過激活機(jī)體的吞噬細(xì)胞，使之增殖加速，吞噬能力增加。

5、抗衰老、抗氧化作用

銀耳多糖可通過促進(jìn)核酸及蛋白質(zhì)的合成、增加肝微粒體細(xì)胞色素P-450 含量、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能而發(fā)揮抗衰老作用。銀耳多糖可以有效清除超氧陰離子和羥基自由基，起到抗氧化的作用，在一定范圍內(nèi)隨著銀耳多糖濃度的增加，其清除能力不斷增強(qiáng)。

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