怎么挑選銀耳?教你5招買到好銀耳,簡(jiǎn)單實(shí)用!
銀耳,是公認(rèn)的滋補(bǔ)好食材,有“菌中之冠”的美譽(yù),潔白晶瑩,膠質(zhì)滿滿。做法簡(jiǎn)單,口感美味,滋補(bǔ)效果也好。銀耳在市面上很常見,但有的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn),銀耳的價(jià)格、色澤、味道、口感甚至形狀都有差異。這些差異直接影響了銀耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。
那么,什么樣的銀耳才是好銀耳?應(yīng)該如何進(jìn)行挑選呢?今天給大家分享5招小技巧。
看形狀:
品質(zhì)好的銀耳,朵形漂亮完整、較飽滿,并非碎花。
看顏色:
純天然銀耳本色呈淡黃色,根部的顏色差異也不會(huì)太明顯,耳片色澤細(xì)膩純粹。購(gòu)買銀耳的時(shí)候,要留意顏色過白的不要,可能泡染過。
聞味道:
銀耳本身有一種自然的清香味,煮熟后吃起來還有回味的甘甜。若是有硫磺味或者是發(fā)霉的、刺鼻的味道,說明是劣質(zhì)銀耳或者是用硫璜熏過的,不能購(gòu)買。
用手摸:
新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆,有一點(diǎn)刺手的感覺。放置過久的銀耳相對(duì)來說比較柔軟,沒有脆脆的感覺。
燉煮有膠質(zhì):
好的、品質(zhì)純正的銀耳,一煮就軟,膠質(zhì)很多,很粘稠。品質(zhì)不好的,煮二三個(gè)小時(shí)湯還是清清的,不粘稠,口感較硬。
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