隔夜的銀耳能吃嗎?這些食用禁忌需要了解!
銀耳是經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的一種食物,備受大眾的喜歡;它還是一種純天然的滋補(bǔ)佳品,有著“菌中之冠”的美稱(chēng)。
在日常生活中,銀耳可以用來(lái)做菜,也可以用來(lái)燉湯;每天喝不僅有美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)血的作用,還能提升肝臟的解毒能力,經(jīng)常食用有保肝作用,滋潤(rùn)而不膩。
但許多人在泡發(fā)銀耳的時(shí)候,一不小心就放多了,那么隔夜的銀耳到底能不能吃呢?
能吃,但是不建議。隔夜的銀耳湯只要還未變質(zhì)還是可以喝的,但是一般是不建議吃隔夜食物。銀耳湯是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物,將其用保鮮膜蓋住,然后放入冰箱冷藏室保存,隔夜的時(shí)間通常為12小時(shí),銀耳湯科學(xué)合理的隔夜保存在12小時(shí)內(nèi)是不會(huì)變質(zhì)的,所以還是可以適量食用的。
雖然隔夜的銀耳湯是可以喝的,但是長(zhǎng)時(shí)間的保存放置,其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有一定的流失,食用價(jià)值降低,口感和味道也不如新鮮的好,尤其是不可以長(zhǎng)期食用隔夜銀耳湯。建議是每次烹飪銀耳湯的時(shí)候,煮一次的食用量即可,一次性食用完。
有傳言說(shuō)銀耳隔夜是會(huì)產(chǎn)生毒素的,不可以食用,其實(shí)這是謠言,并不能信。其說(shuō)銀耳中含有大量的硝酸鹽,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置,細(xì)菌的分解等作用,會(huì)將無(wú)毒的硝酸鹽變成有毒的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是對(duì)人體有害的一個(gè)物質(zhì),其能夠影響人體正常的造血功能。但是銀耳本身的硝酸鹽低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),其次市面上干制的銀耳大部分在炮制過(guò)程中,其中的硝酸鹽含量會(huì)降低。烹飪后,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置產(chǎn)生的亞硝酸鹽是很少的,并不會(huì)影響到人體健康,所以適量食用是沒(méi)有問(wèn)題的。