泡銀耳,用冷水還是熱水?學(xué)會這個小竅門,快速出膠
對小仙女們而言,秋冬時節(jié)必吃的白色食材,當(dāng)然是銀耳了!銀耳羹清甜軟糯,滋養(yǎng)好喝,關(guān)鍵是還能養(yǎng)顏補水、滋潤肺部,是不可缺少的美味!
大部分人買回家的都是干銀耳,煮之前需要將其泡發(fā)開,有的朋友覺得,這有什么難的,不就是用水泡就行了······別小瞧這個細(xì)節(jié),要是做錯了,不僅會影響銀耳的口感,還會破壞其營養(yǎng)成分。
那么,銀耳怎么泡才能更容易出膠,燉煮后又濃稠又好吃呢?要注意以下三點:
1、泡發(fā)的水溫
銀耳一般用涼水泡發(fā),把銀耳的耳根朝上,然后水全部浸沒銀耳。千萬不要用熱水,因為銀耳中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),高溫容易導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失,同時也會影響銀耳的口感。冬天可以用溫水,但是溫度也不要太高。
2、泡發(fā)的時間
泡發(fā)銀耳不是時間越久越好。一般來說,用涼水泡發(fā)銀耳需要3-4個小時,如果是溫水則需要1-2個小時。
很多人會泡一夜,第二天起來再煮,但這么長時間泡發(fā),尤其是溫度高的時候,銀耳容易滋生細(xì)菌,腐敗變質(zhì),這時候再食用這些銀耳,容易引發(fā)食物中毒。
溫馨提示:建議吃多少泡多少,不要一次性泡很多,如果浸泡時間較長,中間要注意多次換水,放在低溫的地方。
3、保留銀耳根部
等泡發(fā)好后,去掉根部蒂的部分,但要保留根部黃色的部位,這是膠質(zhì)的集中處,很多人把整個根部都去掉,所以出膠的效果不理想。
撕銀耳的時候,順著紋路撕更容易出膠,最后再沖洗一次,就可以煮銀耳了。
要是覺得泡發(fā)實在是太麻煩,你也可以選擇貓千歲有機(jī)銀耳哦。
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