明白這些有機銀耳的好處,你就知道它為什么這么吃香了
一、銀耳的作用效果
銀耳有“強精、補腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神”之功。作為營養(yǎng)滋補品,它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者,還具有扶正強壯作用,并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥,對高血壓、血管硬化患者,尤為適宜。近年來的醫(yī)學研究還證明,從銀耳中分離出來的多種糖類物質,對惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯,還可起到嫩膚美容的效果。
1、養(yǎng)顏護膚
能增強皮膚的抗損傷能力。含有大量胡蘿卜素,有助于維持皮膚細胞組織正常機能,刺激皮膚新陳代謝,保持皮膚潤澤細嫩。增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
在我們日常的飲食中,經常食用銀耳,有很多好處哦。如它含有一種類似阿拉伯樹膠的特殊物質,對我們的皮膚有很好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用,被人們譽為美容護膚佳品。
銀耳還含有一種類似于阿拉伯樹膠的物質,對皮膚角層有良好的滋養(yǎng)和延緩衰老的作用。長期食用,可使皮下組織豐滿,皮膚細膩滋潤而有彈性,為冬春美容護膚佳品。
2、養(yǎng)陰補虛
補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
3、潤肺護肝
現(xiàn)代名醫(yī)介紹,銀耳有麥冬之潤而無其寒,有玉竹之甘而無其膩,為潤肺滋陰之要品。人們在臨床中發(fā)現(xiàn):銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。同時,能提高肝臟解毒功能和起護肝作用,而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑制作用。
4、對化療者的幫助
銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
5、護發(fā)
含蛋白質的食物,經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
6、補充能量
含碳水化合物,糖類,能迅速為身體提供能量。
7、健腦
含磷,是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分,可增強記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板凝集,防止腦血栓形成。含鈣,鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
8、提高免疫力
蛋白質:是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構成白血球和抗體的主要成份。維生素A:維持上皮及黏膜細胞的完整,阻絕細菌及病毒入侵,清除自由基,保護細胞膜的完整性。胡羅卜素:維持上皮及黏膜細胞的完整,阻絕細菌及病毒入侵,清除自由基,保護細胞膜的完整性。
二、銀耳的做法列表
銀耳四時進補,滋陰養(yǎng)肺,秋季氣候干燥,服用銀耳尤為適宜。銀耳的吃法很多,有油炒、涼拌、蒸煮等。老年人最好采用蒸煮法,制熬成粥或湯羹食用。這樣有利于消化吸收。還可與粳米同煮銀耳粥,具有生津潤肺、滋陰養(yǎng)肺的功能。平時炒菜時,也可將泡發(fā)好的銀耳和黑木耳一起做菜吃,別有風味。
藥粥
將銀耳、百合、山藥等補劑與米共煮,熬制成粥服用,尤其適用于陰虛體質兼有脾胃虛弱者。
百合銀耳粥
鮮百合50克,銀耳10克,大米100克。將百合洗凈切碎,銀耳用溫水發(fā)開后,洗凈切碎,與大米同煮為粥。百合,味甘性微寒,有養(yǎng)陰潤肺、清心安神的功效;銀耳,味甘淡性平,有滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津的功效;大米益氣健脾。三者同煮為粥,具有潤肺養(yǎng)陰、健脾生津的作用。
銀百秋梨羹
銀耳10克,百合10克,秋梨1只,冰糖適量。將秋梨洗凈去核切小塊,加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小時后,食梨喝湯,有滋陰潤燥、止咳化痰的功效,適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
膏飲
取銀耳加冰糖燉煮或者與其他補劑配合,可用于一般滋補,也可作為補藥應用?;蜚y耳6克,泡發(fā),加水與冰糖適量,共燉,早晨或睡前服用,有滋補強壯作用?;蜚y耳6克,百合9克,冰糖適量,燉煮服用。適用于陰虛肺燥引起的干咳少痰、痰中帶血、咯血等。
菜肴
選取潔凈銀耳,烹成湯或菜食用。如健康人用于滋補,可取雞清湯500克,加鹽、料酒、胡椒適量,燒開,將泡發(fā)好的潔凈銀耳12克加入清湯內,大火煮,待銀耳發(fā)軟入味,盛入小碗內,味精調味后即可食用。
三、銀耳怎么挑選
哪些人適合食用
適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌癥、肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用;
銀耳的挑選
質量好的銀耳,耳片色澤鮮白僅帶微黃,有光澤,朵大體輕疏松,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點;新鮮的銀耳聞起來沒有酸、臭及其他異味;選購時可少量試嘗一點,銀耳本身嘗起來無味道,如有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏制的。
在傳統(tǒng)的銀耳加工工藝中,通常會使用硫磺進行熏蒸,因為硫磺燃燒時產生的二氧化硫有漂白作用,會讓銀耳看起來更為潔白。但是二氧化硫遇水會形成亞硫酸鹽,亞硫酸鹽不僅會引發(fā)支氣管痙攣,還會在人體內轉化成一種致癌物質:亞硝胺。
因此,食用銀耳前,最好先將銀耳浸泡3、4個小時,每隔1小時換一次水;燒煮時,將銀耳煮至濃稠狀。因為二氧化硫易溶于水,經過浸泡、洗滌、燒煮之后,就可以大大減少、甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫了。
四、吃銀耳的好處
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等,屬于真菌類銀耳科銀耳屬,是門擔子菌門真菌銀耳的子實體,有“菌中之冠”的美稱。
銀耳子實體純白至乳白色,直徑5~10厘米,柔軟潔白,半透明,富有彈性。
銀耳味甘、淡、性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力,又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質,外加其具有滋陰的作用,是可以長期服用的良好潤膚食品。
營養(yǎng)價值
1、富含碳水化合物
構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
2、富含蛋白質
具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
3、富含纖維素
具有使人有飽食感,有利于減肥。進食后可刺激胃腸道,可防治便秘、痔瘡等疾病。
4、富含胡羅卜素
具有維持皮膚粘膜層的完整性;構成視覺細胞內的感光物質;促進生長發(fā)育,預防先天不足。維護生殖功能;維持和促進免疫功能。
5、富含銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
6、富含鉀
具有有助于維持神經健康、心跳規(guī)律正常,可以預防中風,并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。
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