秋天是喝銀耳湯的季節(jié),但這5個禁忌一定要知道
秋天氣候干燥,容易產(chǎn)生口干舌燥、皮膚干燥、咳嗽等癥狀。這個時候,就不得不提到潤燥的一種食材銀耳了。
銀耳又稱“白木耳”、“雪耳”,形狀與人的耳朵相似,色白如銀,故稱銀耳。還有“菌中之冠”的美譽,是一種滋補的珍品。
中醫(yī)認為,銀耳性平味甘,入心、肺、胃、腎經(jīng),可滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津、益氣強心、安神健腦,用于因肺胃陰虛引起的勞咳、咽干、咯血、盜汗、便秘、口瘡、干咳少痰、聲音嘶啞等均有輔助治療作用,為秋冬補陰潤肺佳品。
秋季常喝銀耳湯,不僅可以清熱降火、健脾開胃,還可以減肥瘦身。但是吃銀耳也有禁忌,今天我們就來了解一下,吃銀耳有什么禁忌吧?
食用銀耳的五大禁忌:
1、銀耳性潤而膩,風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食,若食后有大便泄瀉者也不適宜。冰糖銀耳含糖量高,睡前不宜食用,以免引起血黏度增高。
2、選購時銀耳以干燥、色白微黃、朵大、有光澤、膠質(zhì)厚者為上品。顏色過白則常是經(jīng)加工漂白的,色黃暗濁者則是儲存過久,均不宜選購。
3、銀耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部發(fā)起來)再用溫水浸泡20至30分鐘,然后用清潔水反復沖洗幾次后才可食用。
4、吃新鮮銀耳謹防中毒。鮮銀耳受培植環(huán)境和儲存的影響,容易受污染,繁殖病菌,攜帶一種叫“米酵菌酸”的有毒物質(zhì)。這種有毒物質(zhì)毒性非常強,能夠使人造成嘔吐、昏迷、甚至死亡的風險。
5、喝隔夜的銀耳湯易中毒。銀耳經(jīng)過烹煮后,如果放的時間較長,里面的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,喝了容易引起中毒。
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