銀耳湯怎么煮才好喝?貓千歲有機銀耳告訴你最詳細(xì)的方法,讓你煮出最滿意的銀耳羹
銀耳湯也叫銀耳羹,這個誰都會做,但不是誰都做得好,之所以誰都會做,那時做法太簡單,之所以大部分人都做不好,那是在方法上做錯了,那如何才能做出高品質(zhì)的銀耳湯來呢?
一般來說,三口之家的家庭一次用半朵貓千歲有機干銀耳就足夠了,半朵干銀耳泡發(fā)后最少會比泡發(fā)前膨脹3倍的大小,我們煮的銀耳湯盡量不過夜,所以一次不要煮太多,正常的情況3個人最多半朵,5個人最多1朵就完全足夠。
在煮銀耳湯之前必須把銀耳泡軟,才更容易煮出膠質(zhì)。一般品質(zhì)較好的銀耳用溫水來浸泡,只需30分鐘左右就可以,涼白開浸泡需要2個小時左右。如果品質(zhì)更次的銀耳在浸泡的時間上要更久一些。用開水來泡是更節(jié)省時間,但是不建議用開水來泡,因為用開水泡的速度是加快了,同時營養(yǎng)流失的速度也同樣的加快了,其次就是會影響到銀耳的口感,所以用開水來泡速度是加快了,但失去的會更多。
銀耳泡軟后把比較硬的蒂部撕去不要,然后把銀耳撕成小朵,這樣泡發(fā)工作就好了。有人在泡水的時候會加小蘇打進(jìn)去,以加速銀耳的泡發(fā)時間,在這里我是不建議這樣的做法,多的我就不說了,你只要知道違反自然規(guī)律的方法都不是最好的方法。
一般春秋天加枸杞,冬天加紅棗最合時宜。有些食材是不需要泡水的,比如蓮子你泡水的時間不足夠長,泡水后的效果反而不好,而且現(xiàn)在的蓮子都很好煮,正常的時間都可以很粉糯。
像百合和桂圓肉這樣的食材完全不需要泡水,因為這種類型的食材泡水和不泡水幾乎是沒有區(qū)別。枸杞更是不可以泡水,枸杞富含花青素,你一泡水表皮上的花青素都融到水里去,那就浪費了,而且枸杞不宜久煮,一般在出鍋前3-5分鐘下鍋最合適。電壓力鍋版銀耳湯的做法:把泡發(fā)好的銀耳和你要搭配的市場全部倒進(jìn)電壓力鍋內(nèi),加入7到9碗水,適合自己口感甜度的冰糖進(jìn)去,然后壓制70分鐘,時間到了以后按保溫鍵,第二天起來就可以吃了。這樣燉出來的銀耳湯差不多有一半的銀耳都已經(jīng)融化了,會非常的粘滑,特別的好吃,只有銀耳在非常融化的狀態(tài)下,才更利于人體的吸收和消化。
電飯煲版銀耳湯的做法:把所有的食材倒進(jìn)電飯鍋內(nèi),加足水后按煮粥鍵,煮好后如果喜歡很黏稠的就繼續(xù)再按一次煮粥鍵,這樣煮出來的銀耳湯就非常的黏稠好喝了。晚上睡覺前把所有的食材倒進(jìn)電飯鍋內(nèi),加足水后按煮粥鍵,煮好后按保溫鍵燜一晚上,第二天起床后就有非常好吃的銀耳湯喝了?;蛘呤窃缟祥_始煮,晚上回家喝。砂鍋版銀耳湯的做法:把所有的食材倒進(jìn)砂鍋鍋內(nèi),加入足夠的水量,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲2個小時,加入冰糖后關(guān)火再燜半個小時即可。
懶人版的銀耳湯的做法:不想太麻煩,想快速并要煮出來的銀耳湯黏稠也是有辦法的。晚上睡覺前把銀耳撕成小朵后放入開水瓶中,加入開水后把蓋子蓋上,讓銀耳在瓶中燜一個晚上,第二天到鍋里加上冰糖煮20分鐘左右就有黏稠的銀耳湯吃了。孕婦也是可以喝的,銀耳湯是一種非常營養(yǎng)的美食,但是不能把銀耳湯當(dāng)作正餐來食用,只能當(dāng)作一種輔助性的食物,并且不要空腹食用,可以說銀耳湯是一種老少皆宜的食物。孕婦和小朋友吃有2點要注意,一是把蓮子芯去除干凈,二是冰糖少放些,因為這兩樣都偏寒性。
一般煮好后的銀耳湯在常溫下20個小時后就開始變質(zhì),所以我們在煮銀耳湯的時候一次不要煮太多,煮一天之內(nèi)能吃完的量,超過一天的銀耳湯我建議就不要再食用了