寶藏食用菌 | 有機(jī)銀耳不含膠原蛋白,我們到底在吃什么? 貓千歲來告訴你
人到25歲以后,人體內(nèi)的膠原蛋白含量以每年1.5%的速度逐漸減少,很多女性為了讓肌膚看起來飽滿,想方設(shè)法補(bǔ)充膠原蛋白。銀耳,就這么被舉高高了。
但是!
膠原蛋白是動(dòng)物結(jié)締組織中的主要成分,植物中并沒有膠原蛋白......
然而,有些朋友表示“??!但是我這些年吃的銀耳,確實(shí)感覺皮膚好了很多啊?!?/span>
讓你皮膚變好的,其實(shí)是銀耳的主要活性成分。往下看,告訴你。
吃銀耳,會(huì)給我們帶來哪些好處?
銀耳又叫白木耳,銀耳多糖是它的主要成分,還含有蛋白質(zhì),膳食纖維,鉀、磷、鎂、鈣等礦物質(zhì)。
那么銀耳多糖起著什么樣的作用呢?
①美容養(yǎng)顏
銀耳多糖抗氧化的能力很優(yōu)秀,能為你清除具有強(qiáng)氧化性的自由基,防止皮膚細(xì)胞膜被破壞,維持皮膚彈性和光澤。它還有很好的持水性,起到補(bǔ)水保濕、潤(rùn)膚的功效,改善皮膚暗淡、干燥的情況。
悄悄告訴你,銀耳是慈禧太后保養(yǎng)容顏的私人秘方。在當(dāng)時(shí),最好的銀耳是官員孝敬太后的專利。
②潤(rùn)腸通便、養(yǎng)胃
銀耳多糖屬于可溶性膳食纖維,是不能被腸道吸收的碳水化合物,它能促進(jìn)腸道有益微生物菌群的形成和平衡,還能起到通便的作用。糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等問題也和腸道菌群失調(diào)有關(guān),因此可以吃點(diǎn)銀耳來改善。
另外,因銀耳多糖具有很強(qiáng)的持水性,食用銀耳能夠讓水分長(zhǎng)時(shí)間附著在胃黏膜上,保持黏膜滋潤(rùn),從而起到抑制胃潰瘍的效果。
③保護(hù)細(xì)胞,提升免疫力
銀耳多糖具有抗病毒、提高機(jī)體免疫力的能力,對(duì)細(xì)胞有保護(hù)作用。怎么個(gè)保護(hù)法?
比如患者經(jīng)放射后,免疫細(xì)胞會(huì)受到損傷,銀耳多糖能促進(jìn)造血機(jī)能的恢復(fù),并修復(fù)細(xì)胞,促進(jìn)細(xì)胞增殖,起到抗輻射的功效。所以,受放療輻射損傷的人群可以多吃銀耳。
另外,銀耳多糖還能促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化,從而抑制腫瘤的產(chǎn)生。
整體來看,《中國藥學(xué)大辭典》是這樣說銀耳的:“強(qiáng)肺、生津止咳,補(bǔ)氣和血,美容嫩膚”。中醫(yī)認(rèn)為白色入肺,肺主皮毛,銀耳具有潤(rùn)肺止咳的功效,尤其對(duì)于干咳無痰的咳嗽效果比較好。對(duì)于慢性支氣管炎、肺心病、肺結(jié)核等呼吸系統(tǒng)疾病也有一定的緩解效果。
另外,銀耳還能滋陰潤(rùn)燥,能緩解皮膚干燥、口鼻干燥、口渴咽干的情況,尤其在氣候干燥的季節(jié),非常適合食用銀耳。那應(yīng)該怎么做呢?
怎么快速把銀耳煮出膠質(zhì)感?
銀耳重要的就是要出膠,銀耳多糖大量釋放才能更好地發(fā)揮功效。然而很多人煮銀耳要花上1-2小時(shí)才出膠,等待的時(shí)間太長(zhǎng)。告訴你一個(gè),15分鐘左右就能出膠的方法,心動(dòng)就往下看。
首先把銀耳用冷水泡發(fā)開,泡1-2小時(shí)左右即可。避免泡發(fā)超過2小時(shí),否則容易產(chǎn)生毒素,泡太長(zhǎng)時(shí)間的銀耳應(yīng)該丟棄。
泡發(fā)開后,用手撕碎,放入蘇打水中,用大火煮開。注意銀耳和蘇打水的比例是1:2,蘇打水要多于銀耳,否則容易粘鍋。一般銀耳羹要煮2小時(shí)左右,才會(huì)有粘稠感。但用蘇打水煮銀耳,15分鐘左右就能把銀耳多糖釋放出來,快速出膠,而且蘇打水對(duì)銀耳中的營養(yǎng)成分不會(huì)有太大影響。
銀耳這樣吃,健康還美味
止咳潤(rùn)腸:銀耳百合湯
百合味甘微苦,性寒涼,滋陰和潤(rùn)肺功效極佳,還能清虛熱。這個(gè)搭配特別適合秋天,能滋陰潤(rùn)肺、止咳潤(rùn)腸,尤其適合干咳、便秘人群。
健脾養(yǎng)心:銀耳蓮子湯
銀耳健脾,蓮子養(yǎng)心,兩者搭配,既美容養(yǎng)顏又養(yǎng)心安神。此外,蓮子中的綠芯雖苦,但能清心火,建議大家不要將蓮芯剔除。
滋陰養(yǎng)血:銀耳紅棗湯
紅棗是養(yǎng)血的好食材,而銀耳能滋陰,陰、血同源,兩種食材搭配起來可滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)澤肌膚,對(duì)女性尤其有益。
滋補(bǔ)肝腎:銀耳枸杞湯
銀耳滋陰,而枸杞屬于比較溫補(bǔ)的食材,兩者搭配有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效。枸杞銀耳羹紅白兩相宜,銀耳黏滑,枸杞酸甜,口感很好。
銀耳富含可溶性膳食纖維和皂甙類物質(zhì),對(duì)降低雞蛋黃中的膽固醇很有幫助,同時(shí)還能起到潤(rùn)燥的作用。
銀耳工廠提示:銀耳屬于補(bǔ)陰類食物,糖尿病、脾腎陽虛、外感風(fēng)寒、痰濕內(nèi)盛、濕熱內(nèi)壅、腹脹便溏者以及醫(yī)生囑咐過不宜食用銀耳的人群慎用。
會(huì)吃,也要會(huì)挑,吃了有質(zhì)量的銀耳才能更好達(dá)到你想要的效果。