銀耳能放冰箱泡一晚上嗎？

大多人吃銀耳之前，都需要泡發(fā)銀耳，但是有些人就疑惑了，銀耳適合泡多久呢？

其實銀耳不能放冰箱泡一晚上，泡的時間久了可能會容易滋生細菌，或流失了部分營養(yǎng)成分，甚至變質。

可以從以下4個方面對銀耳進行了解，包括銀耳久泡的危害、銀耳泡發(fā)后可放幾天、怎樣的銀耳不能吃、銀耳泡多久吃比較好等。

具體如下：

1、銀耳久泡的危害

銀耳放冰箱泡一晚上時間太久，不建議食用。因為銀耳中含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質及肝糖等營養(yǎng)成分，浸泡水中過長時間之后，這些營養(yǎng)成分都可能成為微生物的食物來源，讓其滋生、繁殖，從而導致銀耳發(fā)生變質反應。這樣的銀耳食用對健康不利，建議不要吃。

2、銀耳泡發(fā)后可放幾天

銀耳泡發(fā)后如果保存妥當一般可放1-2天。將泡好的銀耳，用漏勺瀝干多余水分，然后將其放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低溫環(huán)境可抑制細菌繁殖，延長銀耳保存時間，一般存放1-2天后依然可食用。

3、怎樣的銀耳不能吃

當發(fā)現(xiàn)銀耳有異味、糜爛、發(fā)軟、發(fā)粘等現(xiàn)象時，則說明銀耳已經發(fā)生腐壞變質，此時的銀耳食用對身體健康有較大的風險，可能導致出現(xiàn)吐瀉、腹痛、頭暈等食物中毒或胃腸炎等癥狀，建議這樣的銀耳盡快扔掉，不要和其他食物放在一起，以免導致其他食物也發(fā)生變質現(xiàn)象。

4、銀耳泡多久吃比較好

通常泡發(fā)銀耳比較好的時間是采用涼水浸泡3-4小時為宜，這樣水分可慢慢進入銀耳的組織中，讓其緩緩漲發(fā)，達到鮮品狀態(tài)時的松軟大小，這樣泡出來的銀耳口感脆爽，營養(yǎng)流失比較少。

但若是碰上日常烹制菜肴時間上來不及，通?？刹扇∮蒙晕囟雀咝┑乃荩蠹s在50度，這樣泡發(fā)銀耳的時間會縮短，大約20—30分鐘即可泡好，但熱水泡發(fā)的口感會比涼水泡發(fā)的差一點，出膠率也不如涼水高。