食用菌|貓千歲有機銀耳的種植方式
銀耳就是我們常說的白木耳,是一種真菌類蔬菜,作為“菌中之冠”,從盛唐至今已有一千多年的食用歷史,歷朝歷代一直奉銀耳為“皇家養(yǎng)生益年之品”。
形態(tài)特征
子實體純白色,膠質(zhì),半透明,寬5-10cm,由多數(shù)寬而薄的瓣片組成,新鮮時軟,干后收縮。擔子近球形,縱分隔,(10-13)μm×(9-10)μm。孢子無色,光滑,近球形,(6-8.5)μm×(4-7)μm。
生長見習
銀耳是一種腐生菌,屬中溫型,但耐寒力很強。菌絲適宜生長溫度為20-28℃,子實體在20-26℃生長最好:段木中含水量42%-47%、樹皮含水量44%-50%,或木屑培養(yǎng)基含水量60%-65%,相對濕度80%-96%銀耳生長良好;銀耳是好氣性真菌,適宜的酸堿度為pH5.2-5.8,銀耳菌絲對纖維的分解能力很微弱,需要一種“香灰”的子囊菌幫助它分解木材,提供營養(yǎng)。
功能作用
滋陰潤肺,養(yǎng)胃生津,主治虛勞咳嗽,痰中帶血,津少口渴,病后體虛,氣短乏力。
栽培技術(shù)
菌種培養(yǎng):銀耳菌種培養(yǎng)比較特殊,需采用混和培養(yǎng)的方法,將銀耳菌與香灰菌培養(yǎng)在一起。制作母種時兩種菌應(yīng)從同一耳木上分離,獲得純菌種后先在PDA培養(yǎng)基上接入銀耳菌種,在25℃下培養(yǎng),待斜面上形成1cm左右菌落時,接入香灰菌,共同培養(yǎng),然后轉(zhuǎn)入原種和栽培種。原種可用木屑、米糠、蔗糖和石膏配制培養(yǎng)基生產(chǎn),在原種培養(yǎng)基內(nèi)加入棒形或楔形種木,生產(chǎn)出栽培種。
栽培方法
<1>段木栽培。
①選擇樹齡10-15年、直徑6-10cm的闊葉樹作耳木,秋季落葉后至春初萌生新芽前砍伐,截成1-1.2m長段,堆放晾曬。
②選早晚有陽光散射、三分陽七分陰的林間為耳堂,在氣溫穩(wěn)定在15-18℃時開始接種。
③菌發(fā)后拆堆排堂。將段木呈“人”字形排放在支架上,出耳期間溫度保持在20-25℃;每日噴水3-5次,使相對濕度能達到85%-95%,并注意耳堂內(nèi)的通風透光。
<2>代料栽培。
①用木屑、刨花、甘蔗渣、甜菜渣、棉子殼、花生殼等為主要原料,輔以其他營養(yǎng)成分配制培養(yǎng)基。
②將培養(yǎng)基裝塑料袋后在袋側(cè)開長2cm、深1.5cm的接種穴4-8個,用氧化鋅橡皮膏膠布封蓋。
③高壓滅菌后,揭開膠布接入菌種,再蓋牢膠布,放在25-28℃室溫下培養(yǎng)4d,然后轉(zhuǎn)入25℃左右培養(yǎng)到14d。
④當菌絲在接種孔生長成圓形生長區(qū)時,揭開些膠布流通空氣,使溫度降到23℃左右,1星期后接種孔“冒黃水”,將室溫降到20℃,每日噴水3-4次,保持相對濕度90%,生長40d即可采耳。
而貓千歲有機銀耳采用的是代料栽培,引用山泉水灌溉,嚴格控制有機銀耳生長的環(huán)境,讓銀耳達到有機的標準,采用FD凍干技術(shù),體溫烘干,最大程度保留了銀耳的美味和營養(yǎng)。
一年之計在于春
野生的銀耳長在陰濕的山中,寄生在樹木上,吸收日月和天地的精華,潔白如玉的銀耳里蘊藏著很多無形的能量,但非常稀少,也被稱為「山中之珍」。作為一種營養(yǎng)價值極高的天然食品,從古至今,人們一直把銀耳當做滋補佳品,養(yǎng)生又養(yǎng)顏。
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